サシが少な目の赤身の比率が多い部位で、肉のキメが細かく脂がのっている部位です。
馬肉のサーロインステーキもお勧めです。

牛肉や豚肉と同様で、肉の柔らかさが特徴の部位。
その柔らかさと旨みを、厚切りの馬刺しや多彩なお料理でお楽しみください。

バラの中でも特に脂ののりが良い部位で、焼きものや煮物などお料理で美味しく味わえます。

馬の上半身にあたる部位でモモと同じく赤身の美味しさを楽しめる部位です。

モモの中で最も美味しいお尻のある部位で、しっかりとした味と肉質で、薄切りの馬刺しで人気です。

モモの中でも肉質が柔らかく、特に小分けして切り出すキメが細かく上質な柔らかさの「シンシン」と呼ばれる貴重な部位は人気です。

モモの中で、最大きな部位で赤身のお肉と旨みを一番味わい楽しんでいただける部位で、馬刺しでも多く使用される部位でもあります。

外モモよりもやわらかめの部位で、なかなか外モモと内モモの違いはわかり難いのですが、その違いを探るかのように味わい食すのも馬肉を楽し奥深さです。